L'emballage d'atmosphère modifié (MAP) est un emballage développé sur la base de l'emballage sous vide et rempli d'azote. À l'international, la technologie d'emballage qui atteint le but de la conservation et de la préservation en changeant l'atmosphère ambiante (air) autour de la nourriture est appelée emballage d'atmosphère modifiée. Principalement utilisé pour la préservation des aliments. L'emballage de l'atmosphère modifiée PP a une application complète dans l'emballage de la viande réfrigérée, du café et des légumes. Aujourd'hui, il est également de plus en plus utilisé dans les aliments de commodité réfrigérés et préparés, en particulier pour l'emballage de produits de porc frais en tranches fraîchement tranchées. Le gaz d'emballage d'atmosphère modifié est principalement composé de dioxyde de carbone, d'azote, d'oxygène et d'autres gaz spéciaux tels que le dioxyde d'azote, le dioxyde de soufre et l'argon. Le principal gaz conservateur, le dioxyde de carbone, peut inhiber la croissance de la plupart des bacilles et des champignons; L'oxygène peut inhiber la reproduction de la plupart des bactéries anaérobies, en gardant la couleur de la viande et les fruits et légumes frais. L'azote, un gaz inerte, ne réagit pas avec ou ne sera pas absorbé par la nourriture. Il est utilisé comme un gaz de remplissage pour éviter les effondrements des packages causés par les gaz échappés tels que le dioxyde de carbone. Différents aliments et fruits ont différentes compositions et proportions de gaz antiseptiques. Pour les boîtes de verrouillage CA, il est essentiel que la perméabilité en oxygène correspond à la vitesse de respiration.
